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豬的肚子里含有大量的鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素，還有維生素A、維生素E、蛋白質(zhì)、脂肪等。豬肚是內(nèi)臟器官，具有特殊的味道，烹調(diào)前清洗過程中很重要的工序。那么大家知道豬肚有哪些烹任技巧及禁忌嗎？接下來中山食堂承包告訴你豬肚的烹任技巧及禁忌。
豬肚的烹調(diào)技巧
1、巧洗：豬肚用清水洗幾次，然后放入快開的鍋中，經(jīng)常翻動(dòng)，不等水開就把豬肚子取出來，再把豬肚子上的污物去掉。
2、豬肚煮熟后，將豬肚切成長(zhǎng)條或長(zhǎng)塊，放入碗中，加入湯汁，放入鍋中蒸，豬肚就會(huì)漲厚一倍，鮮嫩可口又好吃。
豬肚禁忌：
1、選購忌：淺綠、粘膜模糊不清、組織松散、易破、有腐敗臭味者請(qǐng)勿選購。
2、食用忌：豬肚和蓮子都是用白茄枝煮的，容易中毒。
儲(chǔ)存：豬內(nèi)臟不宜存放，應(yīng)隨買隨吃。
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