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花卷類似于包子和饅頭。這是一種古老的中國面食，經典而家常便飯，可制成椒鹽、麻醬、蔥油等多種口味。營養豐富，味道鮮美，做法簡單。把面條做成薄片，拌勻，卷成半球，蒸熟即可。那么接下來中山飯堂承包告訴大家什么是花卷。
傳說三國時期，蜀國丞相諸葛亮率兵攻打南蠻，七擒七縱蠻將孟獲，使孟獲終于臣服起來。諸葛亮班師回朝，途中必須經過瀘水。當軍隊車馬準備渡江時，突然風起云涌，浪擊千尺，鬼哭狼嚎，軍隊不能渡江。這時諸葛亮召來孟獲詢問原因。原來，兩軍交戰時，陣亡將士不能回到家鄉與家人團聚，故在此江上興風作浪，阻礙了眾將士的回程。軍隊若要渡江，必須用49個蠻軍的頭祭江，才可以平靜下來。
諸葛亮心想：兩軍交戰死傷難免，豈能再殺49人？想起這里，他遂生一計，即命廚子以米面為皮，包黑牛白羊肉，捏成49個頭。接著，陳設香案，灑酒祭江。
從此以后，民間既有饅頭之說，諸葛亮也被尊為面塑行的祖師。明朝郎瑛在他的筆記《七修類稿》中寫道：饅頭本名蠻頭，蠻地以人頭祭神，諸葛之征孟獲，命以面包肉為人頭祭，謂蠻頭，今訛而為饅頭也。
諸葛亮創立的饅頭，畢境內加牛羊肉餡，工序復雜，費用昂貴。因此，后人便省去了做餡的工序，變成了饅頭。而且有餡的，就成了包子，捏了許多褶皺就像開花一樣，叫做花卷。
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